Lou poutagié de coustiero

 Lou poutagié de coustiero

Menus sans gluten, sans lactose de vache, sans sucre ajouté

Entrées

• Mini-bruschettas (confit de tomates, tapenade, houmous, caviar d'aubergines) et assortiment d'olives
• Tartelette aux tomates
• Pissaladière
• Soupe de poissons de roche
• Gaspacho de concombre et gambas sauce vierge
• Avocat crevettes 
• Salade César et brochette de poulet mariné
  

 

Plats 

• Baudroie en aïoli
• Rouget grondin et son bouillon de poissons de roche (polenta safranée et langues d'oursins)
• Daube de poulpe à la Provençale (panisses croustillantes)
• Daurade en papillote (caponata)
• Filets de bar (semoule de petit épeautre, confit d'oignons, poivrons grillés) 
• Lotte de Cucuron et sa purée de courgettes
  
• Pagre citronné au fenouil riz semi complet à la sarriette
  

Desserts

• Faisselle de brebis et figues rôties
  
• Soupe de fraises rhubarbe
  
• Pêche pochée et sorbet verveine
• Brousse du Rove (chèvre) et salade sauvage aux herbes et fleurs
  
• Plateau de fromage de chèvre (bûche cendrée, pyramide aux herbes, tome crémeuse, picodon frais, crottin sec) et salade aux herbes folles
  
  
  
  
  

Boissons :

Vittel ou St Yorre ou Vichy Célestin ou Rozanna ou Badoit ou Quézac avec ou sans jus de citron

Tisanes de badiane ou anis vert ou graines de fenouil ou menthe

Pains au levain cuits au feu de bois